las pastas de la nonna...


Ingredientes

Huevos 4
harina 1 kg
agua cant. nec.
sal 1 poquito


Preparacion
Colocar la harina en forma de corona (con un hueco en el medio) en al mesada. agregar en ese hueco la sal, los huevos y un poquito de agua (1/2 taza de te aprox). Unir con la mano el agua con la sal y los huevos, como batiendolos... ir amasando de adentro hacia afuera para que no se escape el agua. una vez que formaron el bollo, amasar hasta que la masa este tierna y suave.
dejar descansar la masa un buen rato sobre la mesada y tapada con algo humedo.
Una vez que descanso podemos amasarla con el palo y cortar a mano o bien con la pastalinda...

preparen un buen tuco o pesto ya comer que la mesa esta lista!

mousse de frutillas light... para papi!


Ingredientes

frutillas 80 gr
queso blanco diet 100 gr
endulzante dietetico 2 cucharadas
gelatina sin sabor 1 sobrecito (7 gr)
agua 4 cucharadas
claras a nieve 2

Preparacion

Procesar las frutillas (lavadas y sin cabitos), agregar el queso crema y el endulzante.
Hidratar al gelatina con el agua y llevar al microondas 10 seg. disolver bien e incorporar a la mezcla de frutillas. Reservar
Batir las claras a nieve (hasta que esten blancas y espumosas. incorporar de a poco las claras a las frutillas y mezclar con movimientos envolventes.
servir en copas y enfriar por lo menos 3 horas en heladera.

lastima que soy alergica a las frutillas... buuu....

Flan casero


Ingredientes

8 huevos
1 litro de leche
azucar
esc. de vainilla 1 cdta

En una flanera grande (si tiene una chiquita reducir todo a la mitad) poner 4 o 5 cucharadas de azucar y levar al fuego bajo hasta formar un caramelo oscurito. OJO que el caramelo quema como nada en el mundo!!! revolverlo de a poquito hasta que este liquido. Reservar y dejar enfriar mientras preparamos el flan.
Batir los huevos con la leche y agregar el azucar (unas 10 cucharadas) y la escencia, seguir batiendo hasta lograr una linda espuma en la superficie.
Volcar la mezcla sobre el caramelo y colocar la flanera dentro de una asadera con un poquito de agua. Esto hace que se cocine a baño Maria y salga mas rico!
Cocina en horno mediio previamente precalenatdo por 30 min aprox o hasta que comience a dorarse la superficie.
Retirar del horno y dejar enfriar a T° ambiente, recien desp guardar en la heladera cubierto con un film.
Servir con mucho dulce de leche!!

palmeritas express


Igredientes

tapas de tarta de hojaldre 1
miel un poquito
azucar otro poquito
manteca 50 gr


Procedimiento

Sacar de la heladera la tapa para que tome temperatura ambiente y sea facil estirarla con el palo.
Estirar finitas hasta formar u rectangulo. (sino lo logran, corten los bordes)
pincelar con manteca derretida todo el rectangulo y espolvorearlo con azucar comenzar a enrollarlo a lo largo ( es decir tiene que quedarnos el rollo largo y no ancho. OJO, enrollarlo de ambos costados hacia adetro, como un papiro.. tienen que jntarse los dos rulos en el centro. una vez que lo tenemos asi cortamos rodajitas de 1 cm aprox.
las colocamso en una asadera enmantecada y las pintamos con la miel y las bañamos en azucar.
Llevar a un horno caliente y en 10 min aprox tiene sus palmeritas caramelizadas!

Brownies


Igredientes

manteca 100 gr
chocolate aguila 150 gr
huevos 2
azucar 1 taza
escencia de vainilla una cda
nueces 70 gr
harina 1/2 taza
PASTA DE BONOBON -MANTEQUILLA DE MANI - etc ... 1 buena cucharada

Procedimiento

poner poner la manteca en cubos en ua sartencita con la mantequilla de mani, y sobre la manteca colocar el chocolate troceado (OJO que el choco no toque el fondo). calentar a fuego suave hasta que el chocolate se funda, van a ver que no se desarma pero al tocarlo esta derretido!
retirar del fuego, mezclarlo bien hasta que quede una preparacio uniforme.
en un bol mezclar los huevos con el azucar hasta que queden burbujitas. cuando el batido ya tenga estos globitos, icorporar la mezcla de chocolate, la escencia y las nueces en trozos. batir un poco la mezcla para airearla. Finalmente incorporarle la harina, mezclar bien hasta formar nuevamente los globitos e la superficie (estos son los que van a hacer la caa crujiete).
Volcar en una placa enmantecada y enharinada. Tratar de que quede un alto de 3 cm aprox. Cocinar en un horno bien caliente uos 1 a 20 min o hasa que vean que se forma una capita en la superficie.
retirar y dejar enfiar para cortar y desmoldar.

Gracias Gomi por tantos increibles brownies regalados a la humanidad!

masa para tartas o empanadas


Ingredientes para 2 tapas de tarta u 8 empanadas

Harina 330 gr (2 tazas de te aprox.) tambien pueden hacerla con harina INTEGRAL!
jugo de limon 1 cucharada
agua 150 cc
sal y pimienta a gusto
aceite 8 cucharadas.
pimenton 1 cucharadita

Procedimiento

Poner en un bola la harina, el pimenton, el agua y el aceite y mezclar. trabajarla hasta obteneruna masa homogenea. tapar con film y dejar reposar 1 hora. colocar la masa sobre la mesada y estirar con palote.
para empanadas se puede cortar con cortante o hacer pequeños bollitos y estirarlos con el palo.
Yo personalmente las piinto con huevo batid que las deja mas ricas y les da una presentacion super linda.
Una vez que coman esta masa la Salteña se queda sin clientes!

tortillas mexicanas. para tacos, enchiladas y burritos


Ingredientes

200 gr de polenta (no la magica, sino la comun)
200 gr harina de trigo
2 huevos
leche cant. necesaria (entre 1/2 litro y 750 aprox)
sal
una cucharada de aceite neutro

Procedimiento

La masa va a ser similar a cuando hacemos panqueques. tiene que quedar bastante liquida cosa de poder estirarla en al sarten y que no se haga un disco muy grueso porque despues al doblarlo se quiebra!
Mezclar los dos tipos de harinas, la sal e incorporamos los huevos ya batidos, el aceite y vamos agregando la leche de a poco hasta que quede una consistencia bastante fluida.
Calentamos una sarten mediana (tratar de buscar uan de 20 cm aprox. de diametro) teflonada es mejor para que no se peguen. Untar con manteca antes de tirar la mezcla por primera vez. OJO los primeros dos SIEMPRE se rompen.. no se asusten es normal!
Verter una cucharada de la mezcla y mover la sarten para que cubra toda la superficie. una vez que se despegan los bordes, dar vuelta con la ayuda de la espatula y dorar del otro lado.

rellenar a gusto y ...que ViVa Mexico manitooooooooooo!

las mas pedidas... cookies con chips de chocolate..mmm!


Ingredientes

Manteca blanda (no derretida) 120 gr
azucar rubia 150 gr
huevos 1
escencia de vainilla o almendras 1 cdita
Harina comun 150 gr
bicarbonato de sodio 1/2 cdita
chips de chocolate 80 gr
nueces picadas 50 gr (si no les gustan las nueces reemplazar por el mismo peso en chocolate)

Procedimiento

Precalentar el horno a 180° (moderado).
En un bol batir la manteca blanda con el azucar hasta que la preparacion quede cremosa. agergar el huevo y seguir batiendo. Incorporar los ingredientes secos tamizados; unir bien. Agregar los chips y las nueces.
Envolver la masa en un film y llevar a la heladera por 30 o 40 minutos. Colocar sobre una placa enmantecada cucharadas de la preparacion bien separadas entre si. No hay que ser prolijos porque adentro del horno se ponen todas uniformes!
Cocian hasta que comiencen a tomar color. OJO... al sacarlas vana parecer MUY blandas pero una vez que se enfrian se endurecen.. NO SOBRECOCINAR!
retirarlas con espatula y a comer!!!

Milanesas de soja ... para andres!


Ingredientes

350 gr de harina de soja
150 gr de aglutinante/gluten
200 gr de harina de trigo
500 cm3 de agua
130 cm3 de aceite
sal 1 cucharada
pan rallado

condimentos a eleccion... provenzal, oregano, tomillo, pimenton, romero, ajo, pimienta, etc...

se mezclan las harinas y se le añaden poco a poco los demas elementos. se amasa hasta obtener una masa uniforme. se estira y se cortan las milanesas con un cortante. de no tener cortante hacer bollitos y estirarlos del tamaño de una hamburguesa.
En una olla con abundante agua hirviendo ponerlas de a una hasta que floten. (tarda unos 30 segundos aprox) cuando suben a la superficie retirarlas del agua y pasarlas por pan rallado (yo le agrego de todo, oregano, provenzal, etc) OJO NO llevan huevo!!! solo pan rallado...

listas para usar y son riquisimas. Con estas cantidades salen unas cuantas, asi que prepararlas todas y freezarlas es muy practico!

yogur casero


Ingredientes

leche entera 1 litro
yogur natural o de vainilla 1 unidad (1 vasito)

Procedimiento

se pone la leche en una ollita y se calienta hasta que este a punto de hervir durante 5 minutos hevitando que rompa el hervor. se eja enfriar hasta que al meter el dedo no queme. cuando la leche este fria colocarla en un recipiente que NO sea metalico, puede ser vidrio o barro... se le incorpora el vasito de yogur, se mezcla bien y se tapa con un paño limpio. se envuelve en una manta o se coloca en algun sitio que conserve temperatuura por aproximadamente 8 horas o hasta que este coagulado. si no les gusta al textura o lo ven muy liquido, lo dejan reposra un par de horas mas. una vez listo se guarda en la heladera y dura aprox. una semana. Con la misma preparacion se separa una medida y se sigue preparando yogur natural.

torta de zanahorias.. atrevanse a probarla!


Ingredientes

3 zanahorias medianas
2 huevos
1/2 taza de aceite (taza de te)
2 tazas de harina (no leudante)
1 taza de azucar
2 cdtas de polvo de hornear
ralladura de naranja a gusto
ralladura de gengibre a gusto (no abusar)

Cobertura de chocolate

Procedimiento
Lavar y pelar las zanahorias, cortar en cubos y ponerlas en la licuadora junto con los dos huevos y el aceite. Licuar, retirar y mezclar con el azucar, la harina y el polvo de hornear y la ralladura.
Llevar a horno medio en un molde enmantecado por 30 o 40 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con cobertura de chocolate

Es riquisima!!

CHEESECAKE bien facil!


Ingredientes:

Para la base
300 gr de galletitas (pueden ser de chocolate o vainilla)
150 gr de manteca derretida

Para el relleno
1 pote de crema grande
2 potes de Casancrem (entero) grandes
200 gr de azucar impalpable
1 sobrecito de gelatina sin sabor
ralladura de limon o naranja (apenas)

Para la salsa
mermelada de frambuesas, frutillas o chocolate


Procedimiento:
Procesar las galletitas y agregarle la manteca derretida.
aplastar la mezcla con los dedos contra una tartera desmontable y reservar en al heladera.

batir el azucar con la crema hasta obtener una chantilly espesa, incorporar los dos potes de queso crema y mezclar. añadir la ralladura de limon. Hidratar aparte la gelatina en un poquito de agua fria. llevar a calor durante unos segundos hasta que hace espuma. mezclar y agregar a la mezcla de queso. mezclar bien todos los ingedientes y volcar sobre la base de galletitas. Necesita unas 3 horas de heladera por lo menos!!!

una vez frio desmoldar y servir con la salsa elegida.

Si la mermelada es muy espesa diluirla con un poco de agua o alguna licor sobre el fuego y desp servir sobre la torta.